Diyet, yanlış beslenme ve özellikle şekere karşı olan duruşuyla büyük etki yaran Prof. Dr. Canan Karatay, konuk olduğu 7. Kocaeli Kitap Fuarı’nda yine hayat kurtaran bilgiler verdi. Karatay, “Her türlü şeker kan yağını arttırır ve bağımlılık yapar. Bütün hastalıkların temelinde aşırı şeker ve karbonhidrat tüketimi yatar. Bu nedenle şeker en tatlı zehirdir ve öldürür” dedi. Prof. Dr. Canan Karatay, fuarın 4. günü geldiği 7. Kocaeli Kitap Fuarı’nda büyük ilgiyle karşılandı. Uluslararası Fuar Merkezi’ndeki Yahya Kaptan Konferans Salonu’nda okurlarıyla buluşan Prof. Dr. Karatay, “Hayat Kurtaran Karatay Diyeti” konulu bir söyleşi gerçekleştirdi. Prof. Dr. Canan Karatay, sözlerine Kitap Fuarı’nı düzenleyen ve kendisini okurlarıyla buluşturan Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür ederek başladı. Karatay, “Bir teşekkür daha etmek istiyorum. Benim kitaplarım bir milyonun üzerinde satıyor ancak Yazarlar Sendikası beni yazar olarak kabul etmiyor. Ama Kocaeli Kitap Fuarı beni yazar olarak çağırdı. Bu nedenle de çok teşekkür ediyorum” dedi. Prof Dr. Canan Karatay daha sonra sinevizyondan desteklediği söyleşine geçti. Bu çerçevede şeker ve zararlarına dikkat çeken Prof. Dr. Karatay , “Şeker yendiğinde vücut hemen zehir olarak algıladığı için insülin hormonu salgılıyor. Ekmek, pirinç, patates, meyve şekeri, içtiğiniz şekerli içecekler, gazlı içecekler, meyve suları vücuda girdiği zaman kan şekeri yükselir. Ketçapların, mayonezlerin içinde dahi şeker vardır.  Bunlar insan vücudu için zehirdir. Bu zehir vücudumuzda uzun süre kalmasın diye, vücut kendini koruma amacı ile pankreastan insülin salgılar. Bu hormon da şekeri vücuttan hemen uzaklaşsın diye trigliseride dönüştürerek, depoya gönderir” dedi. Prof. Dr. Karatay, bu depo yağların da kanserden obeziteye, kalp krizinden şekere kadar 20 tür hastalığın haberci olduğunu kaydetti.