Son araştırmalara göre[iv] Birleşik Krallık'taki tüketicilerin % 60'ı “belirli bir miktarda / mümkün olduğunca fazla lif” almaya çalışıyor ve Birleşik Krallık'taki dört tüketiciden üçü (% 76) “sindirim sağlığı benim için (çok) önemli” diyor.  Sindirim sağlığı, özellikle sindirim sağlığını destekleyen gıdaları seçen tüketicilerin üçte ikisi tarafından bir zindelik konusu olarak görülüyor, çünkü 'iyi hissetmeyi ve genel sağlığa katkıda bulunmayı' teşvik ediyor[v]. Buna ek olarak, Avrupalı dört tüketiciden birinin (% 23) 'son zamanlarda sindirim sağlığı konusunda bazı kısa yazılar okumuş' olması ile tüketiciler sindirim sağlığı hakkında giderek daha fazla bilgilendiriliyor.[vi]. 

Sindirim sağlığı için prebiyotik lifler

Besinsel lif alımının bağırsak fonksiyonuna ve sindirim sağlığına faydalı bağlantısı, akademisyenler, endüstri ve tüketiciler tarafından kabul edilmektedir. Sindirim sağlığıyla ilgili farklı özellikleri destekleyen farklı lifler vardır ve tümü önem taşır. Bazı belirli fermente olabilen lifler, bir lif olmanın yanı sıra prebiyotik olma özelliğine de sahiptir, diğer bir deyişle mikrobiyota evreni içindeki bazı mikropları titizlikle teşvik ederek yararlı bakterilerin büyümesini sağlarlar; bifidobakteriler bunun için bir göstergedir. Ayrıca, fermente edilebilir liflerin, özellikle de prebiyotik fermantasyon düzenine ve mikrobiyotanın pozitif desteğine yol açanların etkisi, vücudun diğer kısımlarına ulaşır ve açlığın doygunluğunu (enerji alımını), ruh halini ve çok daha fazlasını etkiler.

Hindiba kökünden elde edilen inulin ve oligofruktoz, kanıtlanmış az sayıda prebiyotik lif arasındadır ve kapsamlı yüksek kaliteli bilimsel çalışmalar (150'den fazla) BENEO'nun hindiba kök liflerinin sağlığa faydalarını onaylar. Bilimsel çalışmaların zenginliğinin yanı sıra BENEO'nun sindirim sağlığını destekleme konusunda inülini ile ilgili olarak 13.5 Maddesi uyarınca özel bir AB sağlık beyanı da bulunmaktadır: “hindiba inulini, dışkı sıklığını arttırarak normal bağırsak fonksiyonuna katkıda bulunur”, beyanı madde 10.3 kapsamındaki genel sağlıkla ilgili “hindiba inülini sindirim sağlığını destekler”, “hindiba kökü lifi sağlıklı ve dengeli bir sindirim sistemini destekler” ve “prebiyotik lifli” iddialarını birleştirilebilir. 

Lif açığının üstesinden gelmek

Avrupalıların üçte birinden fazlası "sağlıklı bir yaşam tarzı benim için önemli ve sindirim sağlığımla ilgilenmek de bunun bir parçası' ifadesiyle[vii] aynı fikirde olsa da, günlük tavsiye edilen lif alımını tüketme konusunda hala birçoğu mücadele veriyor. Literatür araştırmasında[viii] Avrupa ülkelerindeki tüketicilerin tavsiye edilen 25 g günlük alımlarının sadece yaklaşık olarak yarısını tüketebildikleri gösterilmiştir. Bunun çeşitli nedenleri bulunmaktadır: Sadece sebze, tahıllar ve meyveler gibi lif bakımından en zengin gıda gruplarını tüketerek önerilen lif alımını sağlamak zordur ve lif bakımından zengin bazı ürünlerin pütürlü bir yapısı ya da hoş olmayan bir tadı olabilir.

Tüketicinin sindirim sağlığına olan ilgisi kesinlikle artarken, lezzet en önemli faktör olmaya devam ediyor. BENEO'nun Orafti^® İnülin ve Oligofruktoz'u gibi yapıyı iyileştiren ve doğal tadı olan bileşenler,  üreticilerin, süt ürünlerini yeniden formüle ederken çekici bir ağız hissi, yapı ve lezzet sunmasına yardımcı oluyor.  

Tüketicilerin lif ve prebiyotik tercihleri

BENEO, sindirim sağlığını desteklemek ve lif açığını kapatmak isteyen birçok tüketiciyle Avrupa genelinde 'lif' ve 'prebiyotik' üzerine tüketici tercihlerini değerlendirdi. Araştırmaya göre[ix] tüketiciler “prebiyotik teriminin sağlıklı göründüğü” ve Avrupalı üç katılımcıdan ikisi (% 73) “prebiyotik” terimini çekici bulduğu konusunda hemfikirler. Ambalajdaki bilgi şeffaflığını her zamankinden daha çok talep eden tüketiciler ile BENEO, üreticilerin, ürünlerinin kanıtlanmış etkinliğini daha net ve çekici bir şekilde iletmelerine yardımcı olmak amacıyla ambalajdaki bir prebiyotik logonun bir dizi uygulamayla nasıl tepki göreceğini test etti. Tüketici testine bakıldığında rakamlar, tüketicilerin üçte ikisinden fazlasının (% 70) öncelikle süt içeceklerinde sonra sırasıyla yoğurtlar, alternatif süt içecekleri, laktoz içermeyen ürünler ve çocuklar için süt ürünlerinde bir prebiyotik logosunu 'çekici ya da çok çekici' bulacağını göstermiştir.

Sütteki Prebiyotikler

Prebiyotik ve sindirim sistemi için sağlıklı faydalar sunan süt ürünlerine net bir tüketici ilgisinin olması sayesinde, prebiyotik lifi süt ürünleri ile tüketicilere hitap edecek şekilde birleştirebilen üreticiler için önemli bir pazar fırsatı bulunmaktadır. Bu, ya lif bakımından zenginleştirilmiş yoğurtlar gibi, lif içerikleriyle tanınan gıda kategorilerini daha da cazip hale getirerek ya da içime hazır kahveler gibi özellikle lif bakımından yüksek olarak tanınmayan süt ürünlerini yeniden formüle ederek olabilir.

Buna ek olarak, trendler şu şekildedir: 'Hızlı kahvaltı -hatta kahvaltının tamamen atlandığı kültürlerde yeni fırsatlar “atıştırmalık kahvaltı ürünleri”nde yatmaktadır.[x] Sonuç olarak, “hızlı kahvaltı" ile “sindirim sağlığını” birleştirebilecek süt uygulamaları, bu alanda ürün geliştirme için daha fazla faaliyet alanı sunarak tüketici çekiciliğini arttırdı. Gıda üreticileri, sindirim sağlığına ek faydalar sunan harika tatlara sahip ürünleri geliştirmenin yanı sıra başlıca tüketim eğilimlerinin ihtiyaçlarını karşılayarak, tüketicilerin sindirim sistemlerinin sağlığını, yaşam tarzlarında ya da beslenmelerinde önemli değişiklikler olmaksızın veya tat ya da yapı konusunda fedakarlık yapmak zorunda kalmadan  doğal ve kolay bir şekilde korumalarına yardımcı olabilir.

Süt ürünlerindeki prebiyotikler için ürün potansiyeli

BENEO, üreticilere bu alanda yenilik yapma konusunda ilham vermek adına bazı benzersiz prebiyotik kahvaltı süt konseptleri geliştirmiştir. Bu yeni konseptler,  günün başında sindirim sağlığını arttıracak yoğurtlu içecekler, Caffé Latté gibi içime hazır kahveler veya yetişkinler ve çocuklar için aromalı süt seçenekleriyle tüketicilere sunulmak üzere bir alan açmaktadır.

Bu yenilikçi kavramların iki örneği kahvaltı için bademli çikolatalı içecek ve içime hazır kahvedir:  

• Kahvaltı için çikolatalı badem sütü - bu kahvaltı içeceği hindiba lifi BENEO Orafti ^® İnülin sayesinde yüksek oranda lif içerir ve yumuşacık bir ağız hissine sahiptir. Ayrıca içeriğindeki BENEO Palatinose ™'dan dolayı sağlıklı bir kan şekeri tepkisi sağlar.

• İçime Hazır Kahve: Bu kahve hindiba kökü lifi BENEO'nun inulini ve yeni nesil şekeri olan Palatinose ™ içerir. BENEO'nun doğal prebiyotik lifleri, mikrobiyomu besleyerek sindirim sağlığını etkin bir şekilde destekleyen ve sırasıyla “yüksek lif” ve “lif kaynağı” iddiasına olanak tanıyan mükemmel lezzet verici bileşenler sunar.

Piyasa verilerinin gösterdiği gibi, tüketiciler arasında iyi sindirim sağlığını destekleyen ürünlere karşı açıkça görülen bir iştah var ve şu anda BENEO gibi fonksiyonel bileşen sağlayan üreticiler, bu eğilimden en iyi şekilde yararlanmaları için gıda üreticilerine son derece gerçek yollar yaratmaktadır. Prebiyotikler alanında daha fazla tüketici eğitimi için hala potansiyel bulunuyor.  Pazar, lif alımına katkıda bulunmak ve sindirim sağlığını arttırmak isteyen çok fazla tüketiciyle özellikle prebiyotik süt uygulamaları alanında yeni ürün geliştirmeye oldukça açık.